Carbonara z białym winem

Opis przygotowania

Makaron wrzucamy do gotującej się i lekko osolonej wody i gotujemy al dente.

W czasie jak makaronek sobie dochodzi przyrządzamy sosik:
- kroimy boczek w drobną kostkę (można w paski, ale polecam kostkę)
- wyciskamy czosnek
- podsmarzamy boczek z czosnkiem na oliwie z oliwek aż z boczku zrobią się skwareczki (ale nie węgielki!), mieszamy co jakiś czas, żeby się nie przypaliło
- w miseczce bełtamy śmietankę z żółtkami jajek, winem, parmezanem oraz przyprawami
- do podsmarzonego na patelni boczku wlewamy sos śmietanowo-jajkowy i mieszkamy na ogniu aż sosik nabierze troszkę gęściejszej konsystencji (ale nie za gęstej)
- do sosu z boczkiem wrzucamy ugotowany i odcedzony makaron i mieszamy chwilkę
- wykładamy całość na talerze i podajemy z lampką białego wytrawnego lub półwytrawnego winka (mnie do tego świetnie pasuje mozelskie)
- pietruszkę posiekaną wg uznania wrzucamy wcześniej do sosu lub posypujemy dopiero po podaniu (jak nie lubię pietruszki, to w tej kombinacji ona naprawdę nieźle smakuje
- jeszcze co do parmezanu to polecam całość (też wg uznania, ale nie za dużo - ok 20 g) wrzucić do sosu, a NIE posypywać nim gotowej potrawy

SMACZNEGO! :):):)